猪小排食材介绍
小排是指猪腹腔挨近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
猪小排营养成分
1、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。
2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为婴幼儿和老人提供钙质。
猪小排食用效果
1、补钙：猪排中含有很多的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，特别对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。
2、补血：猪排可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具备非常强的补血效果，可以有效应付身体贫血。
3、滋阴补阳：猪排有滋阴壮阳和益精补血的效果，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，可以增强体质，达到更好的备孕成效。
4、补肾润燥：猪排有补肾养血和滋阴润燥的效果，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴等症。
猪小排适用人群
普通人都可食用。适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，与营养不好的者食用。
猪小排忌讳人群
湿热痰滞内蕴者、外感患者忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪小排选择和购买方法
1、肉要新鲜的，闻闻就了解了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。
2、排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会美味不少。
3、做糖醋排骨或者椒盐排骨就使用软排，就是没脊骨边的排骨。
4、倘若是做过桥排骨，手抓大排，就要选硬排，有脊骨边的排骨。
